nakamuLab｜ナカムラボ

福岡県那珂川市の穏やかな住宅街に位置する「御忍び麺処 nakamuLab.（ナカムラボ）」は、ラーメンの新たな地平を開いたと言っても過言ではない隠れた名店です。完全予約制のこの店は、普通の一軒家を改装した落ち着いた空間で、訪れる人々に心からのおもてなしを提供しています。

店主の中村聡志さんは、独自の道を歩むラーメン職人として、そのキャリアの大部分を国内外での豊かな経験に捧げ、特に「うま馬」での修業を経て、自らのラーメンスタイルを確立しました。中村さんのラーメンに対する情熱と研究は、ナカムラボのメニューに生き生きと表れています。

ナカムラボで最も注目すべきは、その鶏白湯soba。鶏の旨味を極限まで引き出した濃厚なスープは、見た目にも美しく、口に含むと細かな泡が優しく弾け、深い味わいが広がります。このスープは、鶏ガラ、ネック、足などを丁寧に煮出し、ブレンダーで再乳化させることで、その滑らかな口当たりを実現しています。また、中細ストレートの麺は、「製麺屋慶史」による特注品で、スープとの絶妙な組み合わせが実現しています。

また、和風醤油sobaでは、透明感のあるスープが魚介の風味を引き立て、深い味わいが食事を進めるごとに広がるのを感じることができます。担々麺も、独自の味わいを提供し、鶏のフレッシュな風味と爽やかさが際立っています。

訪問者は、予約制により時間厳守が求められるものの、それがむしろ中村さんが一人一人の客としっかり向き合う時間を確保するための工夫となっており、それぞれの訪問が特別な体験となります。店内の雰囲気は、まるで友人の家に遊びに来たかのような親しみやすさと、同時にラーメン店としての非日常的な緊張感が共存しており、この独特の空気感が訪れる者を魅了します。

ナカムラボの取り組みは、単に美味しいラーメンを提供することだけにとどまらず、ラーメンという日本の食文化を世界に広げるという大きなビジョンに支えられています。中村さんの創造性と厳しい品質基準が、この一軒家から始まる世界への冒険を可能にしているのです。

訪れた方々は皆、この場所の特別な魅力に引き寄せられ、その口コミが次の訪問者を創出するサイクルが生まれています。福岡市から少し足を伸ばす価値は十分にあり、ラーメンを愛するすべての人々にとって、訪れるべき必見のスポットと言えるでしょう。

811 Ramen｜ラーメン 別所 那珂川市

nakamuLab｜ナカムラボ
811-1245　福岡県那珂川市別所１０６７−８
090-4358-1696