Joël Robuchon｜ガストロノミー ジョエル・ロブション

東京の恵比寿ガーデンプレイスに位置する「ガストロノミー“ジョエル・ロブション”」を訪れた際の感動を、ここで皆様にお伝えしたいと思います。このレストランは、15年間ミシュランガイドで三ツ星を維持しており、その料理の繊細さとサービスの卓越性は他の追随を許しません。

代表的な料理である「帆立貝のターバン仕立て」は、帆立貝のムースをスパゲティで敷き詰めた円形の型に流し込み、ビスクソース、エスペレットペッパー、そして白トリュフのスライスを加えた一品です。この料理からは、素材の高品質と繊細な調理法が見事に融合された風味豊かな味わいが感じられます。

シェフ関谷健一朗氏は、ジョエル・ロブション氏のもとで研鑽を積み、その技術と哲学は世界中で高く評価されています。彼の料理は、伝統的なフレンチを現代的な感性で表現しており、それがこのレストランの特色ともなっています。

レストランの内装はシャンパンゴールドの色調で統一され、バカラのシャンデリアや壁に埋め込まれたクリスタルがエレガントな光を放ち、訪れるすべてのゲストに特別な時間を約束します。サービスも非常に行き届いており、例えばワインの選択に際しては、スタッフがゲストの好みや料理に合わせた最適な提案をしてくれます。

また、ジョエル・ロブション独自の「デザートワゴン」は、選んだデザートを自由に楽しめるという、宮廷料理の伝統を現代に蘇らせたユニークなサービスです。一人一人の好みに合わせたカスタムメイドのデザート体験が可能です。

「ガストロノミー“ジョエル・ロブション”」は、料理の品質、シェフの専門性、環境と雰囲気、サービスの質、そして独特な体験を兼ね備えており、東京訪問時には必ず訪れるべき名所です。大切な人との特別な時間を過ごすのに最適な場所であることを、私自身が経験した通りです。どうぞこの素晴らしい体験を自らの目で確かめてみてください。

ジョエル・ロブションが世界中で展開する様々なレストランの中でも、最高峰のブランドとして世界を魅了、別名「シャトー」。恵比寿にありながら、フランスの古城のレストランにでも行ったような気分を味わえます。

153 French｜フレンチ TaStY!2022 レストラン 三田 目黒区

Joël Robuchon Restaurant｜ガストロノミー ジョエル・ロブション
〒153-0062 東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス内
03-5424-1338