Central｜セントラル

ペルーの首都リマに位置する「Central Restaurante」は、世界でも注目される美食の宝庫です。このレストランの創設者でありシェフであるヴィルジリオ・マルティネス・ベリーズ氏は、ペルー固有の食材を研究し、その豊かな味わいを活かした料理を提供しております。Centralは、2021年には世界のベストレストラン50で第4位にランクインし、南米のベストレストラン50では第1位を獲得するほど、国際的に高い評価を受けています。

ヴィルジリオ・マルティネス氏は、ペルーのリマに2009年にCentralを開業し、以降、ペルーの多様な生態系と高地をテーマに独自のメニューを創出し続けています。また、彼は姉のマレーナと共に、ペルーの伝統と新しい食文化を融合させるために、Mater IniciativaというNGOも立ち上げました。この組織では、ペルー全土の多様な食材を調査し、その知見をもとにメニュー開発を行っています。

ヴィルジリオ氏の料理は、その一皿ごとにペルーの特定の地域の標高を表現し、その地域の食材を使用しています。これにより、食事をするすべてのお客様に、ペルーの自然の美しさと多様性を感じていただけるよう努めております。彼の料理は、3ヶ月ごとに更新されるMater ELEVATIONとMater ECOSYSTEMSのコースメニューで構成されており、食材との新しい出会いが訪れることをお約束します。

リマ市内にあるCentralは、ペルーの文化や美食を楽しむことができる観光スポットとしても非常に人気があります。ペルーへの旅行を計画されている方々にとって、Centralは訪れる価値のある目的地です。美しい料理とともに、ペルーの文化と生物多様性を五感で感じ取っていただきたいと願っております。

Central Restauranteは、ペルーのリマ市ミラフローレス区にあるレストラン。ペルー固有の食材を調査し、レストランのメニューに取り入れるシェフはVirgilio Martínez Véliz｜ヴィルジリオ・マルティネス・ベリーズ氏。

ペルー リマ レストラン

Central｜セントラル
Av. Pedro de Osma 301, Barranco 15063, Peru
01 2428515