Hajime｜肇

レストランHAJIMEは、美食と創造性が融合する場所として、国内外から多くの注目を集めています。シェフ米田肇の手掛けるこの一流レストランは、2008年のオープン以来、その独創的な料理スタイルと卓越した技術で食の世界に新たな潮流を生み出し続けています。特に、フランス料理の伝統をベースにしながらも、日本の美意識と精神性を取り入れた料理は、訪れるすべてのゲストに深い感動と記憶に残る体験を提供します。

このレストランの最大の特徴は、シェフ自らが創り出す芸術作品のような料理たちです。代表作「地球（Chikyu）」は、110種類の野菜、穀物、ハーブ、そしてシーフードのフォームを使い、地球上の生命の循環を表現した一皿で、食事を超えたアートを楽しむことができます。これらの料理は、見た目の美しさはもちろん、食材の本来の味を最大限に引き出すための技術が施されており、味の深さにおいても際立っています。

HAJIMEの食事体験は、ただ美味しい料理を提供するだけではなく、ゲスト一人ひとりに対して最上のおもてなしと、食文化の新たな価値を提案することに重点を置いています。全7席のエクスクルーシブな空間は、予約が必要となるため、訪問を希望される場合は事前の計画が不可欠です。個別のテーブルでじっくりと食事を楽しむことができ、シェフ自らが料理の説明を行いながら、その哲学やこだわりを直接伝えてくれます。

さらに、HAJIMEはフードフォトグラフィーを制限しており、これは料理を適切なタイミングと温度で楽しんでほしいというシェフの願いからです。特別な許可を得ることにより撮影が可能ですが、このポリシーは料理への真摯な姿勢とも言えます。

一人当たりの標準的なテイスティングメニューの価格は約42,000円、ワインペアリングオプションは14,000円から27,000円となっており、高価ながらもその価値は計り知れません。HAJIMEでの食事は、単なる食事を超え、感動と驚きに満ちた一生の記憶となることでしょう。

レストランHAJIMEのオーナーシェフ、米田肇氏は、エンジニアとしてIT企業に就職したにもかかわらず料理家へ転身した人物。

550 French｜フレンチ TaStY!2024 大阪市 江戸堀 西区

Hajime｜肇
〒550-0002 大阪府大阪市西区江戸堀１丁目９−11 アイプラス江戸堀
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