Shinbashi Shimizu｜新ばし しみづ

新橋駅前の雑踏とした雰囲気の通りから少し静かな路地へ入る。鮨は赤酢のシャリにこだわった少し他の店とは異なる味わい。鮨一つとっても日本には数多くの種類があることをあらためて思い知らされる。過去にミシュランを断ったと言われているアウトローな一面も。握りは王道であり存在感抜群。確かに口に入れた瞬間、酢が先に来るがこれは酢好きにはたまらない。極めつけはワイングラスの磨き上げ。ワインを売りにしている店すら手を抜きたがる磨きを完璧にしているところは見ていて気持ちがよい。これは面白い寿司屋を見つけた～。普段は撮影禁止。ただし貸し切りであれば撮影OK。

Sushi｜寿司・鮨 新橋 港区

Shinbashi Shimizu｜新ばし しみづ
東京都港区新橋2-15-10
03-3591-5763