シルクのような薄く上品な衣を纏わすてんぷら
御茶ノ水の山の上 03-3293-2831
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Yamanoue｜てんぷらと和食 山の上 本店
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店舗の説明
創業時から、氷の冷蔵庫で食材の湿度管理を徹底する。また太白胡麻油と純正胡麻油をブレンドした100％胡麻油を使用し、継ぎ足しはぜず香りが落ちていく前に新しい胡麻油に入れ替える。鍋で使用する胡麻油は高温と低温の2つを使い分け、シルクのような薄く上品な衣を纏わすてんぷら 山の上スタイルは健在。
店舗詳細