Sushi Kimura|鮨 来村

鮨来村における滞在体験をお伝えいたします。この素晴らしいレストランは、特色ある利休コースで知られており、食材の品質と調理技術の繊細さが際立っています。特に、生湯葉と魚の骨出汁からなるスープは、その滑らかな食感と深みのある風味で、心地よい驚きを与えてくれます。また、黒鮑の酒蒸しは、その豊かな味わいと珍しいキノコ「アカヤマドリダケモドキ」によって、特別な一皿に仕上がっています。

シェフ来村氏の料理は、創造性と専門性の見事な融合を示しています。例えば、芭蕉カジキやクエ、石垣貝など、厳選された海の幸を使用し、自然の味を生かしながらも、微妙な火入れと調味により新しい味わいを創出しています。来村氏の長年の経験と深い知識が、料理一つ一つに生かされているのが感じられます。

内装は日本の伝統美を感じさせる洗練されたデザインで、一枚板のカウンターでは職人の技を間近で見ることができ、食事体験を特別なものにしています。個室ではプライベートな空間が保たれ、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことができます。

スタッフのサービスは、料理の内容や特徴についての詳しい説明があり、食材の背景や料理の工程についての丁寧な解説も受けることができます。これにより、ただ食事をするだけでなく、食文化や歴史についても学べる体験ができます。

季節ごとに変わるメニューは、四季折々の食材を活かした料理で構成されており、鮪の即席付けや大トロの炙り、秋刀魚や真鯵など季節の魚介を使用した寿司は、来村氏の技術が光る結晶です。毎回訪れるたびに新しい発見と感動があります。

鮨来村は、シンガポールでの高級寿司体験の代名詞とも言えるでしょう。美食家たちにとっては、その料理のクオリティ、環境、そして接客のすべてが高いレベルで提供されていることに間違いありません。ここでの食体験は、単なる食事を超え、食文化を体験する貴重な機会となっています。

MRTオーチャード駅徒歩5分。ピュアな素材の美味しさを追求する江戸前鮨のお店。印象的だったのは、酢飯の味わい。京都で50年以上無農薬栽培で米を育て、その米から酢を作っているという飯尾醸造の酢、その中でも、5年寝かせた赤酢と、2年寝かせた白酢を混ぜてあります。米自体の自然な甘みに、このまろやかな乳酸発酵の香りが合い、優しい味わいの酢飯になっています。

Sushi｜寿司・鮨 オーチャード

Sushi Kimura|鮨 来村
390 Orchard Rd, 01-07, Singapore 238871
6734 3520