Torishiki｜鳥しき

大将の池川義輝がこの世界に足を踏み入れたのは、27歳。当時サラリーマンだった池川は、誕生日に妻と訪れた東京・中目黒の名店Toriyoshi｜鳥よしに大きな感銘を受け、仕事を辞めて一念発起。弟子入り後7年の修行を経て、2007年34歳で独立。今や、焼鳥屋で日本一予約が取れないと言われる人気店。動画で紹介があったのは、伊達鶏！脂の乗りも程よくジューシーで、柔らかで適度な弾力のある、独特のシャキシャキとした食感が最大の特徴。肉質と旨味がしっかりしているので、焼く、煮る、揚げるなど、どのような調理法でも、どの部位も美味しいく味わうことができます。炭はもちろん火力が強く、ながもちする紀州備長炭。最も古い鶏の調理方法「焼鳥」を極めている。

141 TaStY!2022 Yakitori｜焼き鳥 上大崎 品川区

Torishiki｜鳥しき
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