手打ち 菜切包丁 銘:貞道

黒皮仕上げの菜切り包丁。

サイズ 刃渡 16cm

鍛接、鍛造から行なっているため、市販の包丁とは切れ味が違います。(複合材は使用していません。)

現在、鋼を地鉄にくっつける鍛接を行う事の出来る職人は数十人程度となっており、市場に出回る刃物のほとんどが複合材を使用しています。

最高級の日立金属の青鋼を使用。
この鋼は非常に硬いため、長く切れ味が続きます。
ノミやカンナなどの切れ味が必要とされる物に良く使われます。
一般家庭でしたら半年くらいは研がなくても大丈夫です。

銘は貞道
(鍛冶屋としての私の銘です)

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和包丁ですのでサビが生じます。

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